Recettes
Ingrédients – 1Kg de cardon– 20g de beurre– 1 cuillére à soupe de farine– 1 jus de citronUne béchamel Préparations Eplucher les cardons en retirant les filsles couper en tronçons de 3-4 cmles cuire dans une marmitte d’eau salée avec le jus de citron et la farineles égoutter avant de les répandre dans un plat … Lire la suite
Description Qui n’a pas sa recette de grand-mére pour les crêpes, autant de cuisiniére médaillée que de recette de crêpe, toute meilleure les unes que les autres. L’originalité réside dans les possibilités infinies de les garnir et présenter. Préparations sucre ou beurre ou les deux…froide, garnies de rillettes ou terrine, les rouler, les mettre 20′ … Lire la suite
Description une façon originale de cuisiner nos chers cochons avec les fruits de nos vergers Ingrédients un roti de porc environ 1.2 kg (200g/pers)2 oignons2 l de cidre brut1kg de pomme de terre Préparations Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurreAjouter le roti et le faire se dorer de tout bordRecouvrir avec … Lire la suite
Description Pour le plaisir des papilles des grands et des petitis à condition d’aimer le sucré-salé ou de vouloir le découvrir… Ingrédients 1 poulet1 bouquet garni4 à 6 échalotes5 à 6 panais (selon leur taille)Pain d’épiceBière (cervoise ou bière ambrée)Sel, poivre Préparations 1. Faire cuire le poulet pendant ¾ d’heure badigeonné préalablement d’huile d’olive2. Dans … Lire la suite
Description Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Préparation de la recette : Faire brunir dans du beurre, quelques échalotes émincées, dans une sauteuse ou une cocotte Ajouter le filet pur de porc, et le faire brunir, Mouiller, un verre d’eau et un de vin rouge, et laisser cuire à … Lire la suite
Description les panais, introduit dans une purée ou une soupe, il n’en faut pas beaucoup, car son parfum très typé peut devenir désagréable, quand « c’est trop » , ce n’est pas bon…Mais curieusement, en frite, il passe tout seul, juste épluché et taillé « en frite », à peine 15′ pour une température de 200°C et c’est un … Lire la suite
Description Elle porte son nom, car une fois cuite, sa chaire se délei en forme de spaghetti. On peut la cuire à la vapeur, au four (coupée en deux , avec huile , sel et poivre dans le cœur épépiné) ou à l’eau. Au four 240°, 40′ Dans l’eau bouillante 45′ A la vapeur, environ … Lire la suite
Description Préparation de la recette : couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenu tendre) lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la … Lire la suite
Description Couper la courge horizontalement. Enlever les graines. Couper en petits dés. Vous n’êtes pas obligé de peler la courge. La peau est comestible Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Faire cuire les dés de la courge. Saler à votre convenance. Ingrédients courge delicatahuilesel