Tout savoir sur le kiwi : bienfaits et recettes gourmandes

Le kiwi est un fruit exotique originaire de Chine, mais aujourd’hui largement cultivé en France et dans d’autres régions du monde. Apprécié pour son goût acidulé et sa texture unique, il est aussi très riche en vitamines et minéraux. Découvrez ses bienfaits ainsi que quelques idées de recettes simples et savoureuses.

Les bienfaits du kiwi

• Riche en vitamine C : Un seul kiwi couvre plus de 80 % de nos besoins journaliers en vitamine C.
• Antioxydants naturels : Protège les cellules du stress oxydatif et lutte contre le vieillissement prématuré.
• Favorise la digestion : Sa teneur en fibres stimule le transit intestinal.
• Faible en calories : Idéal pour les encas sains ou dans un régime équilibré.

Comment conserver et faire mûrir le kiwi vert

Astuce : Ne stockez pas les kiwis près de fruits très mûrs si vous ne souhaitez pas qu’ils murissent trop rapidement. gourmandes à base de kiwi

Pour faire mûrir un kiwi vert : Placez-le à température ambiante, de préférence dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Ces fruits dégagent de l’éthylène, un gaz naturel qui accélère le processus de maturation.

Pour conserver les kiwis mûrs : Placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se garderont ainsi pendant une semaine environ.

1. Smoothie détox kiwi-banane

Ingrédients :

• 2 kiwis
• 1 banane
• 200 ml de lait d’amande ou de jus d’orange
• Quelques glaçons

Préparation :

1. Épluchez les kiwis et la banane, puis coupez-les en morceaux.
2. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Servez bien frais.

2. Tartelette kiwi-crème pâtissière

Ingrédients :

• Pâte sablée (prête à l’emploi ou maison)
• 3 kiwis
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec le sucre vanillé. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre, puis incorporez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en remuant. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
2. Disposez la pâte dans des moules à tartelettes et faites-la cuire à blanc (environ 10 min à 180°C).
3. Une fois refroidie, ajoutez la crème pâtissière et décorez avec des rondelles de kiwi.

3. Salade fraîcheur kiwi-avocat-crevettes

Ingrédients :

• 2 kiwis
• 1 avocat
• 100 g de crevettes roses décortiquées
• Jus d’un citron vert
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les kiwis et l’avocat en dés.
2. Ajoutez les crevettes et mélangez le tout.
3. Arrosez de jus de citron vert, d’huile d’olive, puis assaisonnez.
4. Parsemez de feuilles de menthe ciselées et servez frais.

4. Tartare de saumon et kiwi

Ingrédients :

• 2 filets de saumon frais (sans peau)
• 2 kiwis
• Jus d’un citron vert
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les filets de saumon en petits dés.
2. Épluchez les kiwis et coupez-les en petits cubes.
3. Mélangez le saumon, les cubes de kiwi, l’échalote et la coriandre ciselée.
4. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. Réservez au frais 15 minutes avant de servir.

5. Brochettes de poulet mariné au kiwi

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 2 kiwis
• 2 cuillères à soupe de miel
• Jus d’un demi-citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux pour les brochettes.
2. Mixez un kiwi avec le miel, le jus de citron, la sauce soja, l’huile d’olive et le poivre pour créer une marinade.
3. Laissez mariner les morceaux de poulet pendant 30 minutes.
4. Enfilez le poulet sur des brochettes en alternant avec des morceaux de kiwi coupés en dés.
5. Faites griller les brochettes au barbecue ou dans une poêle grill jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Astuce bonus

Pour une touche originale dans vos desserts, n’hésitez pas à ajouter des rondelles de kiwi dans vos verrines ou vos salades de fruits. Leur saveur acidulée relèvera tous vos plats !

Bon appétit et à vos kiwis !