Une recette simple, fraîche et parfaite pour profiter des produits de saison.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 1 botte de radis roses
- 150 g de chèvre frais
- quelques feuilles de menthe fraîche
- salade verte (jeunes pousses ou laitue)
- huile d’olive
- jus de citron
- fleur de sel
- poivre
Préparation
1. Préparer les fèves
Faire cuire les fèves 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter puis retirer la petite peau si nécessaire.
2. Préparer les légumes
Laver et couper les radis en fines rondelles.
Disposer la salade verte dans un grand plat.
3. Assembler
Ajouter les fèves, les radis et le chèvre émietté.
Parsemer de menthe ciselée.
4. Assaisonner
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Ajouter fleur de sel et poivre.
Servir bien frais.
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