Besoin d’idées pour compléter votre panier du Clic des Champs ? Voici une idée de recette hivernale très simple, économique et réconfortante en cette période de froid ! Quoi de mieux que d’allier gourmandise et produits bio, locaux et de saison ? Bonne cuisine, et bon appétit à tous !
Gratin de Légumes d’Hiver au parmesan
Il vous faut :
- 4 pommes de terre
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 200 ml de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre
Recette :
Préchauffez le four à 180°C. Emincez l’oignon, hachez finement les gousses d’ail. Epluchez les pommes de terres, patates douces et carottes. Coupez-les ensuite en fines rondelles. Pour finir la préparation des légumes, lavez puis coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon émincé, et faites-le revenir ensuite jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché à la poêle et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, de patates douces, de carottes et les bouquets de chou-fleur dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparez ensuite une sauce béchamel. Pour ce faire, commencez par faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez le lait en filet tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche, le thym, le romarin, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assemblez ensuite le gratin. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez une couche du mélange de légumes. Versez une partie de la sauce béchamel au-dessus. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les légumes soient utilisés, en terminant par une couche de sauce béchamel. Assurez-vous que la sauce recouvre uniformément tous les légumes.
Saupoudrez le dessus du gratin avec un peu de parmesan supplémentaire. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez reposer le gratin pendant quelques minutes avant de le servir. Garnissez selon votre goût de quelques herbes fraîches comme du persil haché.
Régalez-vous !