Producteurs

Veaux de lait et Boeufs.

Ferme des Besnaudières à Parthenay de Bretagne.

Jacky et Gwen.

Nous sommes 2 associés, nous produisons du lait en agriculture bologique livré à BIOLAIT (la bio partout et pour tous) qui est une organisation de producteurs collectant uniquement du lait bio sur tout le territoire français revendu ensuite aux laiteries. La ferme est en autonomie, les prairies sont la base de l’alimentation, pas d’achats extérieurs si ce n’est seulement des blocs de sel à lécher et du chlorure de magnésium. Pâturage de mars à décembre, foin et enrubannage distribués en complément au printemps et à l’automne. En janvier et février c’est la période de tarissement et les vaches ne consomment que du foin.

Les naissances ont toutes lieu en mars et en avril.

Dans le but d’avoir des animaux rustiques qui passent beaucoup de temps à l’extérieur, le troupeau est métissé avec 6 races laitières dont une forte influence de la race jersiaise. La jersiaise est reconnue pour sa précocité et la qualité de son lait très riche en gras et proteïne.

Cette race est également reconnue pour la qualité de sa viande très tendre et goûteuse.

Nous proposons des colis de viande de veaux croisés jersiais qui sont élevés exclusivement avec le lait de nos vaches jusqu’à l’âge de 75 jours.

Un colis représente le quart d’un veau et un poids variant de 6 à 10 kg. Il est composé de côtes, blanquette, rôtis, escalopes, osso-bucco avec le nom et le poids de chacun des morceaux, emballés sous-vide, étiquettés, prêts à être consommés ou congelés.

Les boeufs eux sont élevés au pâturage et allaités par des mères nourrices jusqu’à l’âge de 8 mois puis sevrès. Ils reçoivent ensuite la même alimentation que les vaches. Ils sont abattus entre l’âge de 18 et 30 mois. Le poids d’un colis varie de 10 à 14 kg. Même principe que pour le veau, mélange de morceaux , emballage sous-vide…

A la reprise des colis chez le boucher, ceux-ci sont mis en glacières et nous les livrons rapidement sur les lieux de dépôts du clic des champs.