Producteurs
Chèvrerie de la poterie
INFO TARIF EN BAISSE :
Bonne nouvelle … Nous avons changé de statut au sein de l’association pour devenir « producteurs investis » et cela s’accompagne par une baisse de la commission que nous avons choisi de vous répercuter INTÉGRALEMENT.
Nous avons créé la Chèvrerie de la Poterie en 2020, notre installation est hors du cadre familial.
Un troupeau de 55 chèvres laitières pâture sur 6 ha de landes (prairie, haies, mares)…
L’exploitation est en agriculture biologique depuis septembre 2020. Les fromages sont produits et vendus depuis mars 2021.
Une fromagerie construite en conformité avec la réglementation sur la transformation des produits laitiers, permet de proposer des fromages et produits frais lactés.
Produire, transformer et vendre localement dans le respect de l’écosystème.
Le troupeau est de taille réduite, et les chèvres ont la possibilité de sortir dehors toute l’année.
La reproduction de la chèvre est saisonnée, les mises-bas ont lieu au printemps, après un temps de repos de 2 à 3 mois en hiver : pour respecter ce cycle naturel, les fromages sont disponibles de mars à décembre.
Nos fromages sont fabriqués en maturation lente à basse température, ils sont moulés à la louche, la flore lactique est indigène (sans ajout de ferment exogène).
Des fromages lactiques : plus ou moins affinés, nature, au cumin au miel ou au poivre de Sichuan, ils ont été pensés autour d’un accord avec un vin.
Des produits ultra frais : Fromage blanc / Faisselle / Yaourt
Nos fromages sont fabriqués en maturation lente à basse température, ils sont moulés à la louche, la flore
lactique est indigène (sans ajout de ferment exogène).
Des fromages lactiques : plus ou moins affinés, nature, au cumin au miel ou au poivre de Sichuan, ils ont été pensés autour d’un accord avec un vin.
Des produits ultra frais : Fromage blanc / Faisselle / Yaourt / Lait pasteurisé
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